Catatan tentang dapur Industri

Dengan maraknya santapan selama dekade terakhir, dapur industri menjadi semakin populer.Dapur industri yang juga diapresiasi oleh para juru masak non-profesional sebenarnya merupakan desain baru.Di kalangan profesional, istilah dapur profesional dan dapur industri juga digunakan untuk menggantikan dapur industri.Istilah dapur industrial, yang muncul seiring dengan perubahan kebiasaan makan setelah Perang Dunia II serta dinamika ekonomi yang berubah, adalah desain dapur yang dirancang untuk digunakan sepanjang hari, berbeda dengan dapur biasa.
Pilihan dapur industrial yang memiliki tempat penting baik dalam pembukaan restoran maupun desain restoran, merupakan jenis dapur yang digunakan oleh para chef profesional.Tidak seperti dapur biasa, dapur industri terbuat dari bahan yang dapat menahan suhu dan tekanan tinggi, serta memiliki bahan khusus seperti oven, counter, gourmet, dan pisau.
Dapur industri sebenarnya adalah situasi yang kita temui di banyak bidang kehidupan kita.Dapur industri, besar dan kecil, dapat ditemukan di kafetaria, kafetaria tempat kerja, restoran mewah tempat Anda dapat menikmati makan malam yang lezat, dapur pizza tempat Anda dapat makan pizza setiap hari, dan sebagainya.

Di dapur-dapur ini, peralatan yang digunakan berbeda dengan yang akan Anda gunakan di rumah.Perubahan ini adalah daya tahan, beberapa perubahan fungsional.Selain itu, banyak dari perangkat ini telah dievaluasi oleh standar UE dan AS tertentu dan ditandai dengan sejumlah simbol khusus.
Dalam panduan ini Anda akan menemukan detail tentang desain dapur industri, peralatan dapur industri, tindakan pencegahan dapur industri, pameran dan harga peralatan dapur industri.
Apa saja yang harus diperhatikan dalam desain dapur industrial?
Dapur industri semuanya tentang desain.Fase desain tidak hanya memengaruhi keefektifan operasi harian Anda berikutnya, tetapi juga berdampak langsung pada kesehatan, organisasi, motivasi, dan profitabilitas tim Anda.Jadi, dalam hal desain, arsitek dan klien Anda harus bertindak bersama, dan jika ada petunjuk, Anda dapat meningkatkan efisiensi dengan melakukan pekerjaan ini bersama.
Untuk memberikan dampak positif pada efisiensi operasional desain dapur industrial, Anda dapat menerapkan hal-hal berikut:
- Tetapkan area sirkulasi Anda minimal 1 meter dan maksimal 1,5 meter untuk mengoptimalkan ruang bisnis Anda dan memanfaatkannya.
- Rencanakan peralatan Anda di dapur panas agar dekat dengan peralatan yang serupa secara fungsional.Misalnya, tempatkan panggangan dan salamander berdekatan.Dengan cara ini, saat artis barbekyu Anda perlu menghangatkan produknya, dia dapat melakukannya lebih cepat dan akan memakan waktu lebih sedikit untuk produk berkarat.
- Anda harus memasang oven di bagian dapur yang paling mudah diakses.Dengan cara ini, juru masak di setiap departemen Anda dapat dengan mudah berbagi oven, karena Anda akan menggunakan satu oven, sehingga bisnis Anda akan menggunakan lebih sedikit listrik, dan pada saat yang sama bisnis Anda akan memiliki modal awal yang lebih sedikit karena Anda akan menjadi membeli satu oven.Misalnya, untuk dapur persegi panjang, Anda dapat meletakkan oven di sisi yang paling mudah diakses dari kedua sisi, sebaiknya di dekat tiang.
- Di dapur panas Anda, jika bisnis Anda nyaman, Anda dapat menempatkan Kisaran, pemanggang meja, pemanggang arang dan/atau Josper, Telur Hijau, dan pemanggang lainnya dalam satu baris di satu meja.Akibatnya, juru masak yang bekerja di departemen yang sama akan memiliki kesempatan untuk melihat area yang sama, sehingga dapat mengerjakan lebih dari satu pekerjaan, dan tim dapur Anda akan lebih efisien karena peluang koordinasi antar juru masak departemen meningkat.
- Jika Anda memiliki oven pizza atau oven kayu tradisional, mesin pengaduk, mesin pengaduk dan wadah penyimpanan makanan yang berisi makanan kering untuk juru masak harus ditempatkan dalam jangkauan juru masak, sebaiknya tidak lebih dari 5 meter.Selain itu, Anda dapat membuat ruang kerja tambahan untuk koki Anda dengan menggunakan penghitung terpisah untuk membalik bagian-bagian oven.
- Jika menu Anda tentang masakan lokal dan Anda ingin memenangkan kekaguman pelanggan Anda dengan membuat produk ini di depan mereka, Anda dapat menggunakan konsep dapur terbuka untuk memindahkan oven ke bagian ini.
- Jika Anda sedang menyiapkan atau merancang bisnis katering yang bagus, Anda dapat menyiapkan bagian dapur terbuka di bagian Dapur panas untuk peralatan seperti barbeque, teppanyaki dan Josper dan pindahkan peralatan Anda ke bagian ini.Dengan cara ini, Anda dapat membuat perbedaan dalam konsep dan desain yang akan memenangkan kekaguman pelanggan Anda.
- Dengan menggunakan countertop cooler untuk dapur dingin, Anda dapat lebih efektif mengatur intensitas selama servis.Selain itu, Anda dapat dengan mudah melihat seberapa banyak produk Anda sedang dibangun di tempat yang salah, dan Anda dapat membuat catatan dengan lebih mudah.
- Jika Anda merancang area penyimpanan di bawah meja sebagai lemari di dapur berpendingin, Anda dapat menggunakan area ini sebagai pengganti kulkas tegak dan memanfaatkan ruang dapur secara paling efisien dengan mengosongkan area yang akan digunakan kulkas tegak.Anda dapat meminimalkan kerumitan selama servis dengan memasang sistem khusus menggunakan sistem rak yang diperlukan di lemari bawah meja.
- Anda dapat memasang lemari untuk produk serupa di dapur dingin.Anda dapat menggunakan lemari terpisah untuk produk khusus Anda.Misalnya, Anda dapat menyimpan produk makanan matang yang perlu disimpan dalam cuaca dingin di lemari rak sambil berkesempatan memajang produk Anda dengan cara yang estetis.
- Lemari lounge memberikan kesempatan untuk memajang produk Anda, baik secara estetis maupun untuk meningkatkan nilai ekonomis produk Anda.Oleh karena itu, jika menu Anda menyertakan produk rak, kami menyarankan Anda menempatkan lemari rak di tempat yang menonjol dalam desain Anda.
- Pilih unit memasak untuk area kue Anda sesuai dengan menu Anda.
- Kami sarankan Anda memilih kompor induksi untuk kompor di bagian kue.Dengan cara ini, Anda tidak akan mengalami masalah dengan produk yang membutuhkan distribusi panas yang merata, seperti karamel.
- Di area kue Anda, oven adalah salah satu alat terpenting Anda.Oleh karena itu, kami menyarankan Anda menyiapkan situs terpisah untuk oven Anda.Anda juga dapat memasang sistem rak bawaan di sekitar oven untuk menyimpan produk Anda di sana.
- Jika Anda memiliki produk di menu pastry Anda yang memerlukan aplikasi khusus, kami sarankan Anda membuat situs terpisah.
- Jika menu Anda memiliki produk bebas gluten atau produk lain yang menyebabkan reaksi alergi, demi kesehatan pelanggan, akan menguntungkan bagi bisnis Anda untuk mendirikan dapur persiapan di area terpisah di luar seluruh pengoperasian dapur dan tanggung jawab hukum Anda dalam reaksi apapun.
- Untuk aplikasi sanitasi, kami sarankan Anda membeli kabinet desinfeksi UV dan meletakkannya di persimpangan antara area piring dan konter.
- Anda dapat mengatur dapur Anda dengan membeli wadah penyimpanan khusus untuk menjaga kesegaran bahan kering.


Waktu posting: 19-Des-2022